“Jemand” wollte ein gutes Kartoffelsuppenrezept von mir haben. Einfach zuzubereiten, aber etwas ungewöhnlich sollte es schon sein. Ein Rundumschlag durch meinen Rezeptefundus förderte tatsächlich das ein oder andere Kartoffelsuppenrezept zu Tage, aber ungewöhnlich oder kreativ? Waren sie alle nicht. Jedenfalls nicht für meine Definition des Begriffes.
Musste ich mir doch glatt eingestehen, dass ich selbst seit Jahren keine Kartoffelsuppe mehr gekocht habe. Zucchini-Thymian-Suppe, Artischockensuppe, Kohlrabisüppchen, Pilzsuppe, Tomate mit Sherry, Maissuppe mit Garnelen, Möhren-Ingwer, Kürbis-Kokos, Kürbis-Mango, Kürbis-Apfel-Ziegenkäse, Kürbis-xy – alles fest im Repertoire. Aber für Kartoffelsuppe war immer meine Oma zuständig. Mit Wiener Würstchen drin und nem liebevoll geschmierten Butterbrot dazu. Papp!
Ungewöhnlich war diese “Omi”-Kartoffelsuppe natürlich nicht, eher klassische Hausmannskost.
Kurz vor dem Hungertod ist mir dann doch ein Rezept eingefallen, für das ich vor Wochen sämtliche Süßkartoffeln aus der Biokiste gehortet habe. Für den Sommer zu gehaltvoll, aber jetzt perfekt: Süßkartoffelsuppe mit Basilikum. Und gerösteten Sesamcroutons – das Körnerciabatta vom Vortag war genauso verarbeitungsbedürftig wie meine dahinsiechenden Batate (= Süßkartoffeln).
Lieber “Jemand”,
hier also dein Kartoffelsuppenrezept, wenngleich du wohl eher an normale Kartoffeln dachtest (vielleicht musst du sie ja auch verwerten?).
Macht aber nichts, wenn du im Supermarkt deines Vertrauens keine Süßkartoffeln findest, kannst du die Suppe natürlich auch mit Linda, Nicola, Selma oder Sieglinde machen.
Du wolltest doch sowieso für eine holde Schönheit kochen. ;–)
Süßkartoffelsuppe mit Basilikum und Sesamcroutons
Süßkartoffelsuppe mit Basilikum und Sesamcroutons
Zutaten
- 1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 Prise Chiliflocken
400 g Süßkartoffeln, am Besten orangene oder: helle und orangene gemischt
1 Stück Kürbis (für die Farbe)
Gemüsebrühe nach Gefühl
2 EL Crème fraîche (oder légère)
Salz und PfefferFür die Croutons:
1 EL Pflanzenöl
1/2 Bund Basilikum
etwas Ciabatta vom Vortag
orientalische Gewürzmischung oder – besser – folgende Gewürze im Ganzen:
Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel (Cumin), Koriandersamen, Zimt, Chiliflocken, Zitronenpfeffer
2 EL weisser Sesam
1 EL Arganöl (alternativ Nuss- oder Olivenöl)
Zubereitung
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln, ebenso den Ingwer. Die Süßkartoffeln und das Kürbisstück schälen (beim Hokkaido musst du das nicht tun) und in Würfel schneiden.
2. Das Öl in einen großen Topf geben und die gewürfelten Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen, bis die Zwiebeln eine schöne goldene Farbe haben. (Aufpassen, dass die Zwiebeln nicht anbrennen!). Den Ingwer und die Chiliflocken dazugeben, dann die Süßkartoffeln und den Kürbis. Alles kurz anschwitzen, dabei gut durchmischen.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zwar genauso viel, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Nachgießen kannst du später immer noch, falls die Suppe zu dick wird. Für 15 – 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Wenn die Kartoffeln fertig sind, alles mit dem Zauberstab pürieren oder durch die Flotte Lotte passieren. Falls die Suppe zu dick ist: Brühe nachgießen. Du kannst auch einen Schluck Weißwein oder Cidre nehmen (also für die Suppe, aber du natürlich auch). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Crème fraîche untermischen.
5. Für die Croutons etwas Arganöl (Alternativen s.o) erhitzen und den Sesam darin vorsichtig anrösten (das Öl gibt einen tollen Geschmack und passt gut zu den Gewürzen).
Davor: Das Brot kurz im Ofen aufbacken, damit es schön knusprig wird (v.a. wenn es vom Vortag ist). Die Gewürze vorsichtig in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten, kurz abkühlen lassen und im Mörser mahlen. Schmeckt natürlich viel besser so, aber wenn du das alles nicht im Haus oder keine Lust auf so viel Schischi hast: Nimm eine gute orientalische Gewürzmischung aus dem Bioladen.
6. Wenn der Sesam zu duften anfängt, das in kleine Stücke gebrochene oder geschnittene Brot dazu geben und für ein paar Minuten mitbraten. Kurz vor Schluss gibst du ein bis zwei Prisen von dem Gewürz dazu und schwenkst alles gut durch.
7. Jetzt nur noch den Basilikum in feine Streifen schneiden, die Suppe in eine Schüssel füllen und mit Basilikum und den Sesamcroutons bestreuen. Fertig!
Davor: Das Brot kurz im Ofen aufbacken, damit es schön knusprig wird (v.a. wenn es vom Vortag ist). Die Gewürze vorsichtig in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten, kurz abkühlen lassen und im Mörser mahlen. Schmeckt natürlich viel besser so, aber wenn du das alles nicht im Haus oder keine Lust auf so viel Schischi hast: Nimm eine gute orientalische Gewürzmischung aus dem Bioladen.
Zubereitungszeit: 35 Minuten (inkl. Köchelzeit für die Suppe)
Mhmmmm… jetzt bräuchte ich nur noch einen Suppenlieferservice auf Bestellung! Sehr schönes Rezept, merke ich mir vor für die Suppenzeit.
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
Neuuuuugiiiiiiieriiig! Wer ist der jemand, der so eine leckere Suppe verdient hat?
Wo kann ich meine Bestellung aufgeben?
Glücklicherweise haben sie Süßkartoffeln jetzt ins ständige Repertoire meines nächsten Supermarktes aufgenommen. Auf geht’s in die Suppenschlacht!
An welchen Wochentagen nimmst Du Bestellungen entgegen? Täglich?
Moin, wir mögen auch Süßkartoffeln. Eine schöne Idee von Dir. Danke und einen schönen Tag noch!
Lieferst Du auch nach Berlin? Genre auch mehrere Liter, ich friere ein. Wenn ich an Kartoffelsuppe denke, bin ich auch eher bei der Wiener Würstchen Einlage und Butterbrot dazu. Die hier “schmeckt” mir allein vom Lesegenuss! Auf die Nachkochenliste damit…
Das nenn ich mal Inspiration! Hört sich echt lecker an!
Respekt an den hervorragenden Suppenkoch… Super Geschichte mit den Süßkartoffeln. Interessant auch die Verfeinerung der Suppe mit der orientalischen Gewürzmischung. Kann ich auch andere Gewürzmischungen anwenden? Ach ja, ist die Suppe noch warm? Ist ja gleich Mittagszeit…
Beste Grüße
Michelle
Hallo Sophie,
das ist das fantastische hier, du willst eine Kartoffelsuppe und bekommst ein Gedicht
Vielen lieben Dank! Am Wochenende wird gekocht.
beste Grüße,
Stefan
Moin
)
Mal ganz OT, ich bin gerade bei den Planungen zum Foodbloggertreffen und bräuchte da dringend Deine eMail-Adresse. Wärst Du bitte so nett, mir eine eMail an kurioserladen@aol.com zu schicken?
Vielen Dank!
Great…
love your blog, http://ayako.scoom.com/ ,Thanks again….
Great…
love your blog, http://bloguay.com/matthewmmacdonald/ ,Thanks again….
Certified Diamonds Jewelry…
I am often to blogging and i truly value your content material. The article has truly peaks my interest. I’m going to bookmark your website and maintain checking for new info….